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柏林野人餐厅专卖200万年前人类祖先所吃

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来源: 作者: 2019-06-09 11:13:16

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在越来越追求健康饮食和苗条身形的今天,有一部分人相信,原始人类所吃的东西才是真正符合人类基因特征、满足健康所需的饮食。这种饮食法被称为“石器时代食谱”,也可称“原始人饮食法”。

“石器时代食谱”的支持者认为,自从旧石器时代至今,人类的基因组基本上没有什么改变,只相差了万分之二;而在短短的200多年时间里,人类的生活方式和饮食结构改变却发生巨大的变化,人类基因显然不适应现代的生活方式和饮食结构,才导致了许多现代疾病,如心脏病、肥胖等。这些支持者认为,人们应该回归始祖们的饮食方式,只吃大量瘦肉和鱼,配以适量水果和坚果,最多再来点蔬菜。简单来说,就是高脂肪、低碳水化合物。

他们还认为,从根本上来说,约1万年前产生的农业对人类是有害的,靠采集和狩猎觅食的人类先祖可没有奶制品和麦片,但他们照样发展并进化到了今日的现代人类,因此现代人也不应该吃这些东西。淀粉、盐、糖、乳制品、豆制品等现代人饮食中不可缺少的,却是这群 “当代山顶洞人”的大忌。

另外,支持者还认为,应该效仿原始人类狩猎等活动模式,经常进行剧烈运动,比如一周举重一两次 (但放弃慢跑等有氧运动),每天设法晒太阳半个小时,在黑暗的房间睡觉,完全模仿发明电力之前的生活。

德国柏林还有一家名为 “野人”的餐厅,号称为顾客提供“200万年前人类祖先所吃的食物”。菜单上的菜品包括由橄榄、酸豆和松仁拌成的沙拉、涂有以坚果为原料的黄油或橄榄酱的无麸质面包、浇有草本酱的熏鲑鱼以及各种肉类和鱼类荤菜,但绝对找不到常见的奶酪、面包、意大利面等食物。这些菜品的食材号称全部都是有机的、未经过加工,配以最原始的一些烹饪方式,例如火烤。“我们只使用石器时代能找到的材料,并且按照旧石器时代饮食法制作而成,”餐馆老板鲍里斯·莱特-波科说。

事实上,这种饮食方法早在几十年前就已产生,每隔一段时间就会被重新提起,再次成为潮流。德国《明镜》周刊称,现在这股石器时代饮食法风潮也刮到了德国。演员莫里兹·萨克斯就称,他遵循这种饮食法在一年时间内成功减重18公斤。

有拥护者,自然也有反对者。有不少科学家认为,任何一种饮食法,如果它把某一类食物完全排除在外,例如谷类,就并非好主意。

“我当然会推荐人们食用瘦肉和野菜。”剑桥医学研究委员会人类营养研究中心的托妮·斯蒂尔说,“但是这种方法是要人们不吃某类食物,而我们有许多证据能证明这些食物对健康有好处。”

也有考古学家表示,他们甚至还不清楚石器时代 (时间大约为距今250万年到1万年)的人究竟吃多少种食物。

“并不存在一个特定的石器时代食谱——过去的饮食差别很大。”利物浦大学的考古学家约翰·格里特说。“非洲的人吃肉的量比许多人认为的要少”,他说,“而在北部的冰天雪地中,人们则不得不吃他们能抓到的任何动物。”

“我不相信我们已经知道石器时代的食谱。”达累姆大学研究古代健康和饮食的安德鲁·米拉德也同意,“我们所持有的证据被严重扭曲了,饮食中肉的比例并没有那么高。我们发现了当时人留下的骨头,但是因为蔬菜是会腐烂的,我们才没有找到蔬菜的残骸。”米拉德还补充说,有可靠的证据表明在石器时代晚期近东文化中,人们定期采集并食用野生谷类,这种活动也可能更普遍。

(本版撰文黄燕芳)

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